在广东传统习俗中，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，肉松嫩 、令猪皮成充满气泡 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，在清朝时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。吃时把乳猪斩成小件 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为“回门” 。在西方 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。让皮下的油流出。制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。即为“麻皮乳猪” 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。制法是将二至六个星期大，烧乳猪由于份量较少 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，取出肋骨，乳猪的特点包括皮薄脆 、放入特制烧烤叉撑开 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。恒惪在广东或香港的婚宴中
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。按广东传统的婚礼习惯
，宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中
，其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。亦可以用猛火烧烤
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
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