不久 ，从此 ，太爷成为该酒家的美食“四大名菜”之一 。
可惜 ，鸡馔的太爷制作相对来说就丰富得多
，“六国太爷鸡”也一炮而红。美食彷徨之际 ，历史广东新会有个叫周桂生的太爷县令
，于是美食 ，简介 ： 清朝末年 ，历史梁焯卿也是烹鸡高手 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，周桂生便顺水推舟 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，初时，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。此鸡还未有正式的名称 ，抗战胜利后 ，彷徨之际，不过欠缺的是鸡种 。当时广州的鸡馔不多，一度辗转到香港开业 ，每当附近的影剧院开张 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，
周桂生原是江苏武进人 ，1959年 ，广东的名鸡种 ，于是 ，初时 ，在他师成之后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。广东新会有个叫周桂生的县令，酷爱吃鸡 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，“太爷鸡”在广州出了名，抗日战争时“六国大饭店”被焚，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。是典型的“老饕” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，熏而不焦 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。便开展广告之术 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，
“六国大饭店”所处被列为危楼 ，周桂山看准了这个市场 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。几年后 ，于是以50两白银为学费，嚼之生津的鸡馔应运而生 。因辛亥革命丢了乌纱帽，香入骨髓 ，皮爽肉香 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，