2 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶
小贴士 ：
1、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓细砂糖50克 、蛋奶
5 、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
5 、蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
2、蓝莓
3、蛋奶盐继续撮匀 。蛋白打至中性发泡 。
3 、牛奶小火煮沸 ，备用。筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，加入蛋液 。过滤回锅中 。不要煮沸 ，黄油无需软化，塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1 、加入香草糖、以免凝固 。切去多余的面皮 ，
7、细砂糖35克 、
冷藏过夜 。按照卡士达酱的方法 。2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、全蛋液20克 、叠压成团 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白40克 、冷藏至凝固 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、盐少许 、黄油12克、细砂糖12克、
7 、
3 、切成1cm见方的小块 ，
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
6 、巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀 ，放模具中整形，要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作希布斯特：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
6 、边倒边不停搅拌 。放入蓝莓果粒，小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀。表面装饰马卡龙 、淡奶油60克、边倒边高速搅拌 ，
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。糖加水小火煮倒119℃。蛋黄35克 、玉米淀粉4.5克 、牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、黄油、
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，制成意大利蛋白霜 。
9 、吉利丁片2.8克、
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、细砂糖60克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，香草荚对半切开 ，过滤 。
4 、淡奶油 、
5、晾凉后脱模放网架上备用 。
4、
11 、
3 、玉米淀粉5.5克 、冷藏定型30分钟。稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用。取出后表面压重物 ，