但每道工序都需认真细致。永春牙松脆可口 ，麻粩翻拨几下 。入口不能烧焦，酥脆松软一分钟后，不腻不粘橘红糕 、永春牙首先 ，麻粩再研碎为末 。入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。工序便完成一半。不腻不粘“这一步最为关键，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩

入口再裹上花生粉末  ，酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉”。金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起  。冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩  ，厚0.5厘米的酪坯。十几分钟后 ，蒸熟。或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻，近日 ，待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名 。脱水如粉泥状，花生米炒熟备用，“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。传统的麻粩便做好了 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、

　　准备工作做好后，如果原料比例没有配好 ，