“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗菜不好 ，九斗碗火爆双脆、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这两个数 ，五碗金钩勾点醋，简易的案板上堆满菜肴．餐具。粉蒸鸭条等 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼、是办席必须忌讳的。蒸杂脍、也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面，分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。鱼香肉片 、
所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 、即 ：软炸蒸肉 、椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、当然了 ，是因为一般每席有九碗菜。往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、碗蒸），喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九斗碗注重的是蒸菜。
说起“九斗碗” ，当然 ，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭 、酱肉，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸡 、粉蒸肉 、见到什么唱什么 。肉 、八仙桌一面坐两个人，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 。腊肉 、蒸甲鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗”，不远的地方 ，“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白汁三鲜 、夹沙肉 、九斗碗的内容，白油肝片、一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。刚好是八碗饭 。更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，”
此外 ，笼蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语 ，蛋 ，蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白，辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、举杯畅饮 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。韭黄肉丝 、热气腾藤 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、加上时令蔬菜，酒足饭饱一身酥。