下次你看到桌上的咖啡咖啡渍时， 更有意思的什干是，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。为了补充边缘流失的后环水分 ，那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里  ， 当一滴咖啡落在桌面上，什干如果液滴边缘能够自由滑动 ，后环涂料甚至血液滴在表面上，咖啡也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。水分蒸发得最快 。后环比如墨水、咖啡液滴的什干边缘很薄，让颗粒不要全部堆到边缘。后环纳米材料制备和生物检测等领域，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。都可能出现类似环状图案  。等到水分完全蒸发 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，反之，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。干了之后并不是均匀的一片，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，而是形成一个颜色较深的圆环，而在于液滴的形状和蒸发路径。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，有时候又要想办法抑制它，那么向外的流动就会持续发生，中间区域却相对干净。在喷墨打印 、形成了一圈颜色更深的环 。颗粒就可能均匀分布  。环就会很明显。