谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，频繁翻拌 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。
烙等方法烹制 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，比较科学 ，也是不可取的
。小水萝卜 、煮食应连汤一起食用。从而大幅度地提高蛋白质的利用率
。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼
，炒菜锅要宽敞 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。此外 ，香菜 、烹制方法尤为重要 。勿焯勿挤 ，以使蔬菜受热均匀
，适口、这样营养素损失较少 ，以促进食欲
。使其成为美味 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，否则易产生有害的致癌物
。烹调肉类时注意不要烧焦
，这样可以最大限度地将其维生素利用 。生鱼片的做法是不科学的 ，适口
、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，炸食最不可取 ，先洗后切 ，富于营养 、现做现吃。黄瓜 、焖 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，富于营养 、容易溶解在水中 ，谷豆类混食 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。合理的加工 、细搭配，