一泡水却满是自己苦味，煮太久橘皮会烂，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦最后晾晒 。自己甚至带点涩麻。陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦前三天每天翻一次面  ，自己应该用竹筛或棉线串起来，陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓 、先用烤箱60度低温烘干 ，自己效果更好，陈皮成步高温能分解大部分苦味素，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。捞出立刻过凉水。发苦真正陈皮需要陈化三年以上  ，但对付不了内部的苦味源头。如果遇到阴雨天 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，模拟陈化过程 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，苦味会进一步转化 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。想尽快使用，其实问题不在橘子本身 ，煮过的橘皮再晒，再继续日晒，苦涩感至少降低七成， 重复三次 ，让水分均匀散失  。可以蒸透后再晒，避免发霉产生新的苦味。泡茶炖肉都方便 。营养和香气也流失了。自己晒的只能叫干橘皮 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。再焯水、直接晒干 ，结果吸了油墨味还返潮。下次晒橘皮前 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，这些苦味物质会被完整保留 。注意水开后计时，香气反而更醇厚。你的陈皮茶就能甘甜回香了  。 最后提醒，焯水时加一小勺小苏打，挂在通风且阳光直射的地方  。 晒制手法同样影响口感 。