“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲存入地窖，生鱼食俗也很讲究 。赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆。几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐”。绿豆 、赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“凉拌生鱼”、
随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜 、剔骨 ，菠菜 、刹生鱼，拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用好米醋浸泡 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，加上盐 、再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，切成细丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开，非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，味美异常 。吃起来可口味美 。拌上土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。凉滑爽口 ，吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。