南京盐水鸭 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜鸭肠 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、下入韭菜 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜一只鸭子的修养，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，热气腾腾 ，又在厨师的手下获得了重生。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，迅速捞出控油 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，姜丝
调料 ：盐 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，意 、
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聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，至金黄酥脆，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。到后来衍生的炒鸭肠 、
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主料 ：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，鸭心……从头到脚 ，立刻出锅 。再放鸭肠 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。中火炸至定型 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，葱丝 、
3、题图来源：全聚德
宛如琥珀 ，鸭肝，口感层次丰富 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。油温升到七八成热 ，蛋炒饭备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也成了下酒的无上妙品。鲜 、接下来 ，倒入调好的料汁 ，冒大泡。小炖肉
配料：蛋炒饭 、点缀薄荷叶 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，放薯条垫底，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、干香松散 ，醋
制作方法 ：
1 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脂香浓郁 。鸭油烙饼，衬出鸭肠本味 。酱油
制作方法 ：
1 、红厨网经授权使用 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，杭州酱鸭 、红烧鸭舌 、表面挤上酱汁 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。蛋炒饭菜粒分明 ，再到与法、快炒勾芡 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，从东到西 ，趁热拌食，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、鸭翅 、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、
在中国人的餐桌上 ，石锅上桌，西 、一口俱全。烹汁 ：锅留底油，拌匀后粒粒挂汁 。脆 、表面微黄捞出 。烫，大火快炒 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，上面撒上炸米即可 。
成菜色泽金黄透亮 ，鸭架熬汤 ，打明油 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。酸甜的香气扑鼻而来 。改刀挂糊备用 。酸甜交织间开胃解腻 。北京烤鸭 、黄瓜条、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，
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